|
|
Kookvis Met Pesto En Krokant Slaatje.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 koolvisfilets van 120 g-
250 g gekonfijte tomaten (gedroogde tomaten op vocht)-
2 botjes basilicum-
1 Ijsbergsla-
1 radicchio-
100 g pijnboompitten-
6 eetlepels sesamolie-
2 eetlepels balsamico-azijn-
1 eetlepel sesamzaadjes-
peper en zout.
Voorbereiding:
1. Maak een vinaigrette met de sesamolie en balsamico-azijn.
2. Snijd de ijsbergsla en radicchio fijn, kruid met peper en zout en meng de vinaigrette eronder.
3. Voor de pesto: laat de tomaten uitlekken en mix ze met de pijnboompitten en basilicum tot een smeuige pasta.
Bereidingswijze:
4. Strijk de koolvisfilets in met de pesto en stoom ze gaar (10 tot 12 minuten) in een stoommandje boven kokend water of afgedekt in de oven op 200?C.
5. Schik het gemengd slaatje in het midden van het bord, leg de warme koolvisfilet erop.
|
|
|